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AndreaIncerti Vezzani

Sperimentazionecon rispetto per la tradizione...

La passione per la cucina della mia terra è il sentimento che mi ha portato a diventare cuoco.
La mia cucina ha basi nella tradizione reggiana, punto di partenza per un’interpretazione rispettosa della cultura culinaria “contadina”.
Amo lavorare le materie prime giocando su contrasti, accostamenti ed emozioni, il mio dialogo con la materia prima inizia con la sua stagionalità. Dedico interesse a tecniche e cotture che confermano leggerezza e purezza di profumi e sapori.

Lo stesso riguardo è dedicato al vino, dove Marcella prosegue nella continua selezione che spazia tra le più importanti etichette dell’enologia italiana ed alcune interessanti proposte estere, offendo un piacevole connubio tra cibo e vino.


 

Andrea è consulente e collaboratore di importanti aziende del settore:

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