Menu degustazione

I menù di Ca’ Matilde sono unici.
Ogni giorno in cucina inizia la nostra ispirazione:
un mondo dove chiunque può entrare.
La nostra proposta segue il tempo e le stagioni.
Nasce dal desiderio di sperimentare, assaporare e
lasciarsi sorprendere.

UNA CUCINA
DOVE OGNI COSA
È POSSIBILE.

La degustazione è proposta per il tavolo completo.

Si prega gentilmente di informare il personale di sala in merito ad allergie e intolleranze.

GLI INTRAMONTABILI

Slide I piatti del ricordo o, meglio, l’ispirazione
all’infanzia.
Un viaggio giocoso nei ricordi delle radici reggiane
di Andrea.
Culatello di Canossa “Canossello” burro e pan brioche

Tortelli d’erbetta e di zucca mantecati al burro

Bomba di riso, ragù e piselli

Maialino da latte, crema di patate, scalogno e aceto balsamico

Il ricordo della mia torta di riso
€ 85,00 a persona Prenota
ACQUA IN BOCCA

Slide Il percorso ispirato al profumo del mare che gioca con la parte vegetale, attraverso una cucina che vuole sorprendere alla ricerca dell’abbinamento armonico. 5 portate (2 antipasti, 1 primo piatto, 1 secondo piatto, 1 dessert) € 95,00 a persona 6 portate (3 antipasti, 1 primo piatto, 1 secondo piatto, 1 dessert) € 100,00 a persona Prenota
CON I PIEDI PER TERRA

Slide L’espressione del luogo con l’obiettivo ritrovare il gusto autentico della materia creando un’esperienza di sapori attraverso la stagionalità ed il territorio. 5 portate (2 antipasti, 1 primo piatto, 1 secondo piatto, 1 dessert) € 85,00 a persona 6 portate (3 antipasti, 1 primo piatto, 1 secondo piatto, 1 dessert) € 90,00 a persona Prenota
CIELO

Slide Un percorso che esplora le diverse frontiere del gusto coinvolgendo ingredienti della terra e del mare nel rispetto della logica della stagionalità 7 portate (4 antipasti, 1 primo piatto, 1 secondo piatto, 1 dessert) € 115,00 a persona Prenota

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004.